2025年1月1日至2025年4月15日，香格里拉市市场监督管理局收到不合格食品报告3份，涉及经营主体2户。现将不合格食品风险控制及核查处置情况公告如下：

一、绿米辣（酱腌菜）

（一）抽检基本情况，2024年12月20日在香格里拉市唐老鸭饵块酱菜摊抽样的“绿米辣（酱腌菜）”，经检验，二氧化硫项目不符合GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。

（二）原因排查情况，绿米辣（酱腌菜）内二氧化硫项目不合格可能有以下原因：一是添加剂使用不当，过量添加：生产者为了追求更好的防腐、漂白和抗氧化效果，超限量使用含硫类食品添加剂，如焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠等。这些添加剂在使用过程中会释放出二氧化硫，从而导致绿米辣中二氧化硫残留量超标。计量不准确：部分生产企业在添加含硫添加剂时，没有配备相应的计量设备，或者计量设备不准确，导致工人凭经验添加，无法做到准确的计量控制，容易造成二氧化硫超标。二是生产工艺问题，硫磺熏蒸：一些传统的酱腌菜生产工艺会采用硫磺熏蒸的方式来漂白和防腐。如果在熏蒸过程中硫磺使用量过大，或者熏蒸时间过长，就会导致二氧化硫残留量超标。原料处理不当：绿米辣在腌制前可能需要进行一些预处理，如清洗、晾晒等。如果在这些过程中没有处理好，导致原料表面有较多的杂质或微生物，生产者可能会为了保证产品质量而过量添加含硫添加剂，从而导致二氧化硫超标。三是原料本身含硫，如果绿米辣的原料在种植过程中受到环境污染，或者使用了含硫的农药、化肥等，可能会导致原料本身含有一定量的硫。在腌制过程中，这些硫可能会转化为二氧化硫，从而导致产品中二氧化硫超标。此外，若使用的盐、糖等其他辅助原料中含有二氧化硫，也可能导致最终产品二氧化硫超标。四是生产环境与设备，生产环境不卫生，设备清洁不到位，可能导致微生物滋生。为了抑制微生物生长，生产者可能会添加更多的含硫添加剂，进而造成二氧化硫超标。另外，生产设备如果长期使用且未及时维护，可能会残留一些含硫物质，在生产过程中混入绿米辣中，导致二氧化硫超标。当事人经营的产品是从其他地方购进，仅仅拆封后散称进行销售，故出现检验不合格的原因应为食品生产企业导致。

（三）整改情况，立即开展自查，张贴召回通告，对已销售的不合格产品进行召回，同时继续完善进货查验记录制度，严把供货关。

（四）行政处罚情况，香格里拉市唐老鸭饵块酱菜摊向我局提供该批次“绿米辣（酱腌菜）”的供货票据及合格证明，但在检查当天未能提供供货商资质及进货查验记录。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第二款、第一百二十六条第一款第（三）项的规定，同时根据《中华人民共和国行政处罚法》第二十八条的规定，并对当事人给予以下行政处罚：

1.没收违法经营的食品“绿米辣（酱腌菜）”；

2.处以罚款人民币1000.00（壹仟）元整；（上缴国库）

3.没收违法所得人民币114.00（壹佰壹拾肆）元整；（上缴国库）

4.对进货时未查验许可证，未按规定建立并遵守进货查验记录制度的行为给予警告；

以上罚没款合计人民币1114.00（壹仟壹佰壹拾肆）元整。（上缴国库）

二、鸡蛋、炒瓜子

（一）抽检基本情况，2024年12月20日在香格里拉市君尚粮油店抽样的1.“鸡蛋”经检验，多西环素项目不符合GB 31650.1-2022《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》要求，检验结论为不合格；2.“炒瓜子”经检验，过氧化值（以脂肪计）项目不符合GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》要求，检验结论为不合格。

（二）原因排查情况，1.鸡蛋多西环素项目不合格可能有以下原因：一是养殖环节用药不当，治疗疾病用药过量：鸡在养殖过程中易感染各种疾病，如呼吸道感染、肠道感染等。多西环素对革兰阳性菌及阴性菌均有抑制作用，常被用于治疗鸡的感染性疾病。部分养殖户为快速控制病情，可能加大用药量或延长用药时间，导致鸡蛋中多西环素残留量超标。预防用药不规范：一些养殖户为预防鸡群疾病，在饲料或饮水中添加多西环素。若长期不合理使用，鸡体内会积累多西环素，进而通过血液循环进入鸡蛋，导致鸡蛋多西环素项目不合格。未遵守休药期规定：休药期是指动物从停止给药到许可屠宰或其产品许可上市的间隔时间。养殖户在使用多西环素后，未按照规定的休药期让鸡产蛋，使得鸡蛋中仍含有较高浓度的多西环素，这是导致鸡蛋多西环素不合格的常见原因。二是养殖环境与饲料问题，环境污染：养殖环境中若存在多西环素残留，如鸡舍周围的土壤、水源受到多西环素污染，鸡可能通过呼吸、饮水等途径摄入，进而影响鸡蛋质量。饲料污染：饲料原料可能受到多西环素污染，或者在饲料加工过程中与含多西环素的物质混合，导致鸡食用后鸡蛋中出现多西环素残留。当事人经营的该批不合格鸡蛋是从其他处购进，故出现检验不合格的原因应为养殖环节导致。2.炒瓜子内过氧化值（以脂肪计）项目不合格可能有以下原因：一是原料方面，原料本身氧化：瓜子原料在储存过程中，因储存条件不当，如未在阴凉、通风、干燥处储存，受高温、高湿、光照等影响，脂肪会提前氧化。此外，原料存放时间过长，也会使脂肪氧化程度加深，导致最终产品过氧化值不合格。原料质量不佳：使用的瓜子原料本身不新鲜，或在收获、运输过程中受到污染、损伤，致使脂肪稳定性降低，容易被氧化，进而使炒瓜子的过氧化值超标。二是生产加工方面，加工温度过高：炒瓜子时，如果烘炒温度过高、时间过长，会加速瓜子中油脂的氧化反应，使过氧化值升高。例如脱皮炒机温控探头故障，导致温控器显示温度偏低，实际炒制温度过高，就会造成过氧化值项目超标。加工环境不良：生产车间的空气湿度大、温度高，或光线直射，会加快瓜子中油脂的氧化。另外，车间卫生条件差，微生物滋生，也可能分解油脂，引发氧化反应，导致过氧化值不合格。包装不合理：若包装材料透气性好，会使瓜子与空气中的氧气接触过多，加速油脂氧化。或者包装密封性差，在储存和运输过程中，空气进入包装内，也会导致瓜子中的油脂被氧化，使过氧化值升高。故该批次炒瓜子过氧化值（以脂肪计）项目不合格应该是食品生产环节。

（三）整改情况，立即下架该产品，张贴召回通告，对已销售的不合格产品进行召回。规范进货查验记录制度，并在今后的经营中，严格落实进货查验记录制度。

（四）行政处罚情况，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第二款、第一百二十六条第一款第（三）项的规定，同时根据《中华人民共和国行政处罚法》第二十八条的规定，责令当事人改正上述违法行为，并对当事人给予以下行政处罚：

1.对经营兽药残留超过食品安全标准限量的食用农产品的行为不予行政处罚；

2.对经营不符合食品安全标准的食品行为处以罚款人民币1000.00（壹仟）元整；（上缴国库）

3.没收违法经营的食品“炒瓜子”；

4.没收违法所得人民币464.88元（肆佰陆拾肆元捌角捌分）；（上缴国库）

5.对进货时未按规定建立并遵守进货查验记录制度的行为给予警告；

以上罚没款合计人民币1464.88元（壹仟肆佰陆拾肆元捌角捌分）。（上缴国库）