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( 2021年第12期 )
2022年元旦、春节将至，为确保节日期间饮食安全，严防发生食品安全事故，香格里拉市食品安全委员会办公室温馨提醒广大群众：注意食品安全，合理防范风险，科学饮食消费，谨防食物中毒，欢度祥和节日。
一、加强疫情防控
认真贯彻落实《香格里拉市应对新冠肺炎疫情工作领导小组指挥部关于做好元旦、春节期间疫情防控的通告》（香疫防指挥发〔2021〕第2号）文件要求，严控各类聚集性活动；尽量减少不必要的聚集性活动，提倡“喜事缓办，丧事简办，宴会不办”，确需举办的尽可能缩小举办规模。严格落实登记备案制度、确保水源安全、确保食品原料合格、确保操作人员健康、确保食物烧熟煮透、确保餐饮具清洗消毒到位、防止食物及食品原料交叉污染、防止食物变质。加工、贮存食物要生熟分开，隔餐和隔夜的食品必须彻底加热后食用。
二、正确选购和食用冷链食品
（一）尽量不购买进口冷链食品和网购冷链食品，提倡购买国内冷链食品。若需购买，请到正规超市或证照齐全的市场销售点选购，不购买来源不明的冷链食品，不购买不能提供集中监管仓核酸检测合格证明、消杀合格证明、出库证明和“云智溯”赋码的进口冷链食品，购买的进口冷链食品必须是有检验检疫证明、产品合格证明、海关通关证明、供货方资质并符合食品标签要求的进口冷链食品。选购冷链食品前做到“三要”，要先查看经营者的资质，要查看冷链食品的来源渠道，要注意个人防护，规范戴好口罩、手套，尽量避免用手直接触碰冷链食品，处理完冷链食品要及时洗手、消毒。食用冷链肉食要充分加热、确保烧熟煮透，不生食冷链肉食。
（二）在选购定型包装的食品时，应注意食品外包装上标识或者产品说明书，食品的名称、厂名、生产地址、生产许可证号、生产执行标准、生产日期、批号、规格、配方或主要成分、食用或者使用方法等标识是否清楚、齐全，外包装有无破损，是否整洁，是否在保质期限内。
（三）在选购散装食品时应注意盛放食品容器的显著位置或隔离罩上是否有食品的名称、厂名厂址、配料表、生产日期、保存条件、食用方法等标签标识，特别要注意食品储存卫生条件、保质期及是否有异样、异味，否则不要购买。
（四）购买保健食品要认清保健食品“小蓝帽”和不能代替药品标识，仔细阅读标签说明书，并通过正规销售渠道购买，妥善保存购物发票和相关凭证。不要轻信任何以产品销售为目的健康知识讲座、专家报告等。不要盲目通过会议销售、电话销售、免费试用等活动购买保健食品。消费者在选择时应该必须注意产品的适宜人群、不适宜人群。
三、食物储存注意事项
食品采购较多，如储藏不当，容易变质、长霉、腐烂，影响风味和营养价值。
（一）应适量购买或制作，尽量减少囤积，提倡按需备餐、点餐，既降低食品安全风险，也避免浪费。
（二）对需要冷藏或冷冻保存的食物，应及时放入冰箱，避免长时间暴露在室温下。冷冻冷藏，应生熟分开、荤素分开，尽量分隔或独立包装，避免交叉污染。熟食和直接入口食物宜放在冰箱上层，生的食物宜放在下层，避免贴近冰箱内壁。冷藏后的剩菜、剩饭应确认无腐败变质、并再次彻底加热后才能食用。即开即食食品开启后应妥善保存并尽快食用。
（三）不同类别食物应根据自身特点采取不同的储藏方式。一是新鲜蔬果。绿叶蔬菜可用软纸包后放入保鲜袋冷藏，一般应在3 天内吃完。豆角、茄子、青椒、萝卜等可用软纸包后放入保鲜袋，可以在冷凉处保存3-5 天。柑橘类和香蕉、芒果等各种热带水果不宜冷藏，室内冷凉处存放即可。草莓、蓝莓、葡萄等浆果宜冷藏，最好24 小时内食用完。苹果和梨既可以冷藏，也可以放在室内冷凉处。储藏过程中应注意检查，发霉腐烂的要及时挑出，避免污染扩大。
四、餐饮消费注意事项
（一）餐饮单位注意事项。各类餐饮单位、学校食堂（含托幼机构）、农村集体聚餐和机关、企事业单位食堂严禁采购、加工四季豆、鲜黄花菜、发芽马铃薯和野生菌等风险食品，严禁在食物中添加草乌、附子、附片等毒性中药材供消费者食用；严禁聚众或集体加工食用草乌、附子、附片等有毒药物原料自行配制的药酒及其它食品。加强食品加工、储存场所设施设备建设和环境卫生管理，规范食品储存和加工操作行为，保证食品安全。
（二）家庭聚餐注意事项。一是容易变质的食品原料和熟食要在冰箱内储存；食品须烧熟煮透，饭菜应尽量做到当餐加工、当餐食用；不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐隔夜食品食用前彻底加热回烧。注意辨别食物是否有异物或异味，如发现异常，要立即停止食用。二是生、熟食品放置应严格分开，以避免交叉污染；同一场所或设施（如冰箱）内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下方式存放，以避免熟食品受到污染。三是不采摘、购买、食用有关部门明令禁止、来历不明的食物（如草乌、附片、附子、河豚鱼、野生蘑菇、山茅野菜等），以免发生食物中毒。
（三）外出聚餐注意事项。一是要选择持有有效期内《食品经营许可证》、量化分级管理等级较高、环境整洁的餐饮单位就餐。建议不要选择露天无证摊点就餐，防止发生食物中毒。二是要注意餐具卫生，就餐前要观察餐具是否经过消毒处理，通常经过清洗消毒的餐具具有光、洁、干、涩的特点，未经清洗消毒的餐具往往有茶渍、油污及食物残渣等。三是增强维权意识。消费者在餐饮单位就餐时应索取并留存消费票据等有关凭证，就餐后一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到医院就诊，向当地市场监管部门进行投诉举报。要注意保留消费凭证、病历卡、检验报告、剩余食品、吐泻物、排泄物等相关证据，避免因错过最佳调查时机和无证据而导致食物中毒认定困难。
五、冬季进补防范意外中毒
草乌、附片等是毒性较强的中药材，国务院已将其列入《医疗用毒性药品管理办法》进行管理，任何单位或个人应在医生指导下正确使用草乌，不得擅自加工食用草乌、附片等毒性中药材。一是草乌、附子是毒性中药材，擅自加工食用极易引起中毒甚至死亡，提倡树立科学的养生观念，有疾病及时到医疗机构就诊。二是医疗机构、中药配方经营单位要按照《医疗用毒性药品管理办法》规定健全落实保管、验收、领发、核对等制度，加强处方调剂管理，杜绝差错事故发生。三是严禁餐饮服务单位加工销售草乌、附子等毒性中药材及其泡酒。四是严禁在学校（含托幼机构）食堂、机关企事业单位食堂、工地食堂、养老机构食堂、婚丧宴请和会议用餐等集体用餐中加工食用草乌、附子等毒性中药材。五是严禁聚众或集体加工食用草乌、附子、附片等有毒药物原料自行配制的药酒及其它食品。六是误食草乌、附子等毒性中药材，如出现口舌麻木、头晕、恶心、呼吸困难、心悸胸闷等不适症状，应立即催吐，并尽快前往医院就诊，同时保护好现场，封存可疑物品备查。
六、选购白酒要通过合法渠道购买
一是通过合法渠道购买白酒，选购正规厂家生产的预包装酒品，查看标签内容是否齐全，并索取票据。二是不要购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址的散装白酒。不要购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒。家庭自酿白酒严禁对外出售。三是白酒生产经营者要树立责任意识和诚信意识，严格落实食品安全主体责任，依法严格执行质量安全控制体系，遵守进货查验、生产经营记录、过程控制、检验检测和自查自纠等制度。四是白酒生产经营者严禁购买、贮存和使用甲醇、工业酒精等非食品原料。使用醇基液体燃料的各类餐饮服务单位，要加强使用环节管理，专人专位管理存放，标贴明显标识，做好领用登记，严禁同白酒混合存放。五是严格农村集体聚餐备案管理，严禁在集体聚餐中提供家庭自酿酒或散装储藏酒。六是积极倡导健康饮酒、文明饮酒风气。饮酒后如果出现身体不适要及时就医治疗。
香格里拉市人民政府食品安全委员会办公室
香格里拉市市场监督管理局
2021年12月29日
滇公网安备53342102000068号